ズッキーニを上手に活用する
栄養面もさることながら、何よりズッキーニは美味しい野菜です。できるだけ上手に美味しいズッキーニを味わいたいものです。
まずは切り口が新しいもの選ぶということです。ズッキーニはかぼちゃの仲間であっても、そこは大きく違うのです。かぼちゃはしばらく寝かせて美味しくなりますがズッキーニはそういうタイプではなく、新鮮な時に食べるのが美味しい野菜なのです。従って選ぶ際も切り口が新しいものを選んでください。古いと実はスカスカになってしまいます。
そして太さは上から下までできるだけ太さが均一なものを選びます。表面に傷がなくて艶のあるものほどOKです。育ち過ぎて太く大きくなったものは味が落ちます。
ズッキーニの保存に関してですが、ズッキーニは温度が低過ぎる条件では早く傷みます。新聞紙などでしっかりくるんで冷暗所におきます。しかし、ズッキーニの特性上、できるだけ早く食べた方がいいに越したことはありません。
既に切ってしまった場合は冷蔵庫に入れてください。スライスものの冷凍保存は、間違いなく食感が損なわれて美味しくないのでお勧めできません。
ズッキーニを美味しく食べるための調理のポイントですが、ある意味、こと料理についてはナスに近い感じだと思ってください。皮はむかずにそのまま食べられる点もいっしょです。
焼く場合は薄くスライスしたものを、さっと茹で、バターやオリーブオイルと絡めるだけで美味しい料理になります。また、油との相性が抜群にいいので、フライ、天ぷらなどの揚げ物にも最適です。この点はかぼちゃと同じです。生のまま酢漬けにして、ピクルスにしても美味しく頂けます。